雪菜怎么腌制?两种方法轻松搞定

2023-04-19 23:50:29

雪菜还有另外一个名字是叫做雪里蕻,这个雪菜是属于芥菜的一种。不知道的小伙伴们可以看一下雪菜的图片,经常逛菜市场的朋友们应该是知道这个雪菜了。人们除了喜欢吃新鲜的雪菜之外,还喜欢吃腌制的雪菜。很多有朋友都很好奇,雪菜应该怎么腌制才好吃呢?下面,就让小编教一下大家怎么腌制美味的雪菜吧。

雪菜腌制方法一:

1、将新鲜的雪里蕻摘去烂叶,放置在墙角,等叶子大部分变黄后洗净晾干,再切成段,放在盆中,用盐揉搓均匀,码放在大玻璃瓶中,塞紧盖严。1个月后即可食用。

2、将雪里蕻摘洗干净,晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀,放在瓷盆中,加盖。2天后,翻一翻;再过2天,在菜上铺一个大塑料食品袋,压上石头。半个月后再翻倒一下,仍将石头压上,腌透后才能食用。

雪菜腌制方法二:

1、取15公斤雪里蕻,0.5公斤食盐,5-7头蒜,50克花椒,2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净,削去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干,至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段,放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀,然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛,装10厘米高便压紧、捣实,至微微出水,再压紧捣实,陆续装完为止。

3、雪里蕻全部装好以后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味。

为了保持雪里蕻鲜嫩不坏,在取菜的时候最好用一双专用的筷子,不能有一点油迹,取完菜后把坛口封好。

以上就是雪菜的腌制方法了,通过上面的文章,相信大家对雪菜的腌制方法已经有所了解了吧。虽然腌制的雪菜好吃,味道也不错,但是大家最好不要多吃。适量吃一点腌制的雪菜就好。例如在早上白粥配腌制的雪菜等等。不过大家在平常的时候,最好多吃一点新鲜的蔬菜,要均衡搭配才是对身体最好的。新鲜的雪菜的营养价值还挺高的,具有开胃消食、明目利膈的功效。


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