高粱怎么吃 高粱的营养价值

高粱作为我国的五谷之一，在东北地区种植最多，它主要可以用来酿酒。不过高粱米直接煮饭吃不如平时吃的大米来得细腻。

高粱相信大家都知道，就算没吃过，也一定听说过。高粱原名蜀黍或蜀秫，俗称芦稷或芦粟，是我国北方常见的杂粮作物之一，高粱米的营养价值较高之外，也具有可靠的医疗价值。中医认为高粱性味甘温而涩、无毒，主要归心、胃二经。具有和胃止泻、温中固肠及行血止痛等作用。在中医临床上常把高粱米用于脾胃虚寒、腹痛腹泻、湿热吐泻等症状的治疗上。下面就随小编一起去看看高粱的营养价值以及一些常见吃法吧！

高粱的营养价值

1.蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱怎么吃

1.高粱饭

食材准备：高粱米适量，饭豆少许。

方法步骤：

①高粱米和饭豆淘洗干净，用清水浸泡冷藏一晚；

②将高粱和饭豆再次冲洗干净，放入煮锅中，加水盖锅，大火煮开；

③小火煮半小时，留缝隙，煮至水分收干后盖盖，关火焖10几分钟；

④将煮好的米饭用勺子翻松，过凉开水几次即可。

2.羊肉高粱粥

用料：羊肉100克，高粱米100克，食盐少许。

制法：将羊肉洗净，切成小丁，加入淘洗干净的高粱米，加水1000毫升，用文火熬粥，待粥成加入食盐调味即可。

功效：开胃助消化。适宜于脾胃虚弱型消化不良者服食。

3.高粱米糕

需要材料：高粱米 600克红豆沙300克 白砂糖 150克

制作：

①将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

②取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

③将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

高粱的食用禁忌

1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

如何挑选高粱

优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。

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