肉制品常用的食用胶的使用方法

食用胶现在在世界各地都使用非常广泛，优势是食品工业比较发达的额一些国家，几乎所有的食品中都会添加食用胶。食用胶的使用会让食物非常可口，尤其在一些肉类加工中，食用胶不仅可以很好的改善肉制品的物理性质，而且对于肉制品的结着性以及持水性是非常好的，这样不仅提高了肉制品的食用口感，而且还能提高产品的出品率，因此食用胶得到可广泛应用。

肉制品常用的食用胶的使用方法介绍

食用胶在肉制品中使用的种类非常多，来源也是非常多，但是食用胶的主要来源还是从植物与海藻还有微生物以及一些动物类物质中提取的，都是健康的。现在在世界上被允许使用的食用胶有六十多种，但是在我国被允许的只有四十多种，我国肉制品中使用比较多食用胶主要有卡拉胶、黄原胶以及一些明胶、琼胶等等，下面了解一下比较常见的几种食用胶的使用方法。

卡拉胶这种食用胶主要是多糖物质，主要来源于红色的海藻，是纯植物胶，主要用作增稠剂还有凝胶形成剂。在使用的时候我们把卡拉胶还有一些淀粉进行混合，注意只需要少量的淀粉就可以，然后我们慢慢的撒入冷水里面，注意在撒的时候要一边撒然后一般搅拌，之后进行加热，直至煮沸，然后经过十到二十分钟时候，等到完全溶解就可以了。这样直接加入配料然后在添加在肉丸中就可以了。

肉丸专用多糖胶，是选用的多种优质的水溶性使用胶体，之后经过比较科学工艺制作而成，具有很好的增稠作用，还具有高温物化稳定性。在使用的时候我们把德惠三号胶加入搅拌机里面，之后我们加入适量的水，然后均匀的搅拌，之后再和淀粉或者肉进行搅拌就可以。这种食用胶和淀粉或者植物蛋白以及肉类结合具有很好的协同性，而且还能使淀粉发生返生效果。

食用胶使用的注意事项

食用胶在食物中使用的用量一般情况下是不大的，因此对我们人体不会产生有害物质，只是会使食物的稠性增强，稳定性变好，而且有的食用胶本身还是一种膳食纤维，我们使用后会与饱足感但是不会产生热量，这样对于减肥是有好处的。

但是由于很多工业级的水胶体会比食品级的价格要便宜，因此很多不法商贩就会使用工业级的代替食品级的，这样就会对我们的身体可能造成危害。