【增加免疫力效果好】金针菇的营养价值

2023-04-19 23:50:29

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

俗话说:“一谷一荤,一素一菇”,不知道大家平时吃的一菇是哪一种,又或者根本就不吃菇类,菇类的营养是很丰富的,千万不要遗忘它们。今天给大家介绍的是金针菇,一起来看看它都有哪些营养价值吧。

金针菇的营养价值

1、抗疲劳。

根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

2、抗炎。

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂。

降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤。

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。研究人员最近发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。

5、促进新陈代谢。

金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇如何挑选

挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色太黄,有可能是已经长老了。另外,长约15厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。

金针菇的做法

一、番茄金针菇蛋汤

番茄450克、金针菇150克、鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700毫升、水淀粉三小勺兑少许水、大蒜两瓣、小葱一根。

做法:

1.鸡蛋打散,番茄切稍小的块,金针菇洗净撕开对半切,蒜葱切好,分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜;

2.下番茄翻炒,炒出红汤,倒入700毫升水,开大火;

3.加入两勺番茄酱,水开后放入金针菇,加入一小勺白胡椒粉,三小勺盐;

4.倒入水淀粉勾芡,转圈细流淋蛋液,如果想要蛋液细碎,边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。蛋液基本凝固撒葱绿即可。

二、金针酸汤肥牛

肥牛300克、金针菇150克、泡椒10个、小米椒8个、黄辣椒6个、食盐1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2汤匙、水1大碗、泡红椒3汤匙、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙。

做法:

1.金针菇去老根洗净沥水待用,泡椒、黄辣椒、小米椒切粒,姜蒜剁碎,葱切末备用;

2.热锅上油,油热后,下姜蒜末、泡椒、小米椒和黄辣椒炒香;

3.加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右;

4.下金针菇煮软,捞出装进碗底;

5.再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里;

6.撒上蒜末、葱花,浇上热油即可。

三、白灼金针菇

金针菇1小把、酱油10毫升、色拉油少许、朝天椒2个、植物油30毫升、小葱1根。

做法:

1.金针菇洗净切去根部;

2.在锅中烧水,水沸腾后放入金针菇,淖烫1分钟左右,时间太长金针菇就没型了;

3.将金针菇捞出摆放在碗里;

4.淋上酱油;

5.起油锅放入切好的朝天椒和葱段爆香;

6.均匀的淋在金针菇上即可。

总结:以上就是小编为大家介绍的金针菇的营养价值的内容了,希望可以有效的帮助到大家,更多资讯请关注居然之家设计家。


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