鲢鱼的做法大全分享

鲢鱼外形呈现扁状，在深海的多种鱼类中很方便记住。没有毒性，因为肉质鲜嫩可口而一直活跃于家常菜的舞台中。鲢鱼多为人工饲养，因为比较好养，所以每年的产出非常之多。爱好于生活在水的上游，不过耐氧能力很差，如果缺氧时间长的话很容易死掉。鲢鱼做成家常菜非常好吃，菜式多样，以下是小编整理的两种鲢鱼做菜方法，请往下看。

一、清炖鲢鱼的

用料：鲢鱼适量、姜适量、蒜适量、葱适量、食盐适量、醋适量、花椒适量、香菜适量、料酒适量。

步骤做法：

1、首先将鲢鱼用清水洗干净，切成一块块的块状放入盆里面，添加适量的适量盐、姜、料酒、葱末腌制大约15分钟，能够去掉腥味。

2、锅中加油烧热，烧到大约八成，接着将适量的花椒、姜丝、大蒜炒出香味，把鱼块放到里面，依次加入料酒、精盐、醋、水在里面，大火炖了一会儿又慢慢调成小火炖。最后耐心等待一会儿，就可以出锅了。

二、炖白鲢鱼

用料：鲢鱼750g、白砂糖8g、胡椒粉3g、植物油60g、葱30g、姜20g、料酒15g、黑木耳50g、食盐5g、酱油10g、醋8g、大蒜20g、玉米淀粉4g。

步骤做法：

1.、首先把鲢鱼在清水里面洗干净，然后用刀在鱼的侧边剞一个十字花刀出来。接着用水把木耳泡发，洗干净。

2、锅中倒入植物油，用大火烧开，烧到快五成时把鲢鱼放进去。

3、将鲢鱼炸到两面都呈现出金黄色时捞出来。

4、锅里面留下一些油，添加入大蒜片、姜丝、葱在里面炒，接着加入酱油、料酒，加入清水，水量要没过鲢鱼的身体，接着马上把醋、白糖、鲢鱼、精盐、木耳、适量糊料粉放到锅里面，然后烧开。

5、调成小火慢慢炖，等到鲢鱼炖熟之后，加味精，铲出来放到盘子里面。最后用淀粉进行勾芡，直接淋在鱼上面就行。

鲢鱼多是食用浮游生物为生，是我国淡水鱼中分布地区最广的一种鱼类。当然，对于它的制作方法远不止眼下这几种，如果想要尝试更多的菜品，需要不断摸索哦。如果你正在养殖鲢鱼，挑选苗种之前一定要选择质量纯正的，不然难免会功亏一篑。对于鲢鱼的饲养有很多门道，具体多体现在饲料、水质上面，所以如果要养殖的话多多注意这些。