春季鱼香回味：长江刀鱼图片及介绍

春天即将过去了，你还记得春天时那些鱼肉的味道吗?说起有哪些好吃的鱼，每个人都有自己理想的种类：鲫鱼、罗非鱼、鲈鱼、草鱼……等等，今天小编就为大家介绍一种鲜有耳闻的鱼类——长颌鲚，这个看似复杂的名词相信大多数人都不太熟悉，而居住在长江边上的人们却天天在品尝它的美味，它到底长得是什么样子，又有什么样的经济价值呢?一起来随小编看看。

什么是长江刀鱼

长江刀鱼之所以不常听见，是因为其不属于淡水养殖的鱼类，而是一种洄游性的鱼类，因此哪天能吃到长江刀鱼，也是一种很难得的事情。它平时就生活在海中，每年开春从大海游入江河，并由此开始它一年一度的生殖洄游。由于长江刀鱼从头开始，向尾部方向渐渐变细，腹部则是圆润柔滑的，而它的下颌比一般的鱼类要长，胸鳍等都十分细长，看上去就像一把银灿灿的小刀，所以它被叫做“长江刀鱼”一点也不为过。它目前分布于中国的长江流域，在东南亚的一些半淡水河中也有分布，几乎可以说是亚洲特有的额鱼类。

“长江四鲜”的美名

说起长江，不少人只能想到鮰鱼等，而实际上，长江刀鱼也和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被称誉为“长江四鲜”。这就是因为在春季过后，夏季即将来临时，长江刀鱼的幼鱼已经产卵长成，开始游去河口进行培育，等到第二年再游往海中生活。而成年的长江刀鱼则采取“就近原则”在近海的深处集合，因此也满足了这一区域人们享受新鲜鱼肉的愿望。

长江刀鱼的经济价值

什么时候的长江刀鱼最好吃呢，清明节前的长江刀鱼处于长江的入海口，也是淡海水混杂的地方，因此这里的长江刀鱼饵料十分充足，肉质也会相应地变得鲜嫩。由于每年的长江刀鱼数量都在锐减，现在网络上曝光的长江刀鱼价格已经高达上千元，拍卖会上的长江刀鱼价格甚至触摸到了万元的“天顶”。而在今年起由于公款吃喝逐渐受到限制，长江刀鱼的价格也比之前的炒作低了许多，平民百姓的饭桌上也开始出现了。

今年吃鱼的季节已过，就请大家收藏好这篇文章，待到明年再一享鱼儿的美好滋味吧!