蕨菜的功效与作用分享

大家听说过“蕨菜”吗?第一次吃的时候就知道味道很好吃，但真的不知道它叫什么。最后还是听说的叫蕨菜，是一种野菜，而且后来发现作用还不小呢!更好的是，蕨菜的功效和作用还非常强大，可以做珍贵的药材，降血压，促进我们的消化吸收功能，让我们更健康，今天小编就把这个美味给大家分享分享！

蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用;或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长，顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低，过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

蕨菜味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。也有不少功效与作用。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜的食用方法也有很多种，蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;适合配以鸡蛋、肉类。

随着社会的不断发展，生活质量也有了一定的提高。人们不断地去尝试新的事物，不管是在饮食上还是穿着上。但同时，我们也失去了曾经在纯洁世界里那一份少有的天真。伴随我们的，不仅是丰富多彩的事物，同时病魔也在肆意的发展着。高血压，糖尿病等等，这些看似中老年人的病也在少年甚至小孩子身上侵蚀。青菜的价值其实并不比肉食差，小编希望大家可以多多食用蔬菜，补充维生素。使我们的身体棒棒的！