吃菠萝为什么要用盐水泡？详细分析

在我们外出逛街的时候，口渴了是不是更加愿意买一块菠萝边走边吃了。那在我们购买菠萝的时候是不是发现了菠萝都浸泡在一个透明的菠萝缸里，很多人以为玻璃缸里只是普通是自来水，浸泡菠萝也只是让菠萝更干净，殊不知，在那个玻璃缸里浸泡的水可是大有文章。那玻璃缸里到底浸泡的是什么水，有什么功效呢?小编今天就为大家一一解答。

菠萝功效的简单介绍

现在正是菠萝上市的季节。甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果。但是菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。吃菠萝，食盐是必不可少的“配料”，不少人吃菠萝前要用盐水泡一下。菠萝为什么用盐水泡呢?

菠萝用盐水浸泡的原因

1、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

2、让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝用盐水浸泡的小技巧

菠萝泡水的时间有讲究，在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。街边卖的菠萝往往一天都用同一缸水浸泡，就易滋生细菌。因此，最好买整个菠萝回家，用盐水稍微浸泡后再食用。

另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。

原来玻璃缸内的水是盐水，大家都知道了吗?多吃菠萝对我们人身体好处很多，特别是当季的菠萝营养价值会更高。但是菠萝性凉，患有肠炎的朋友应该少食用。我们自己在逛超市的时候如果购买了一株菠萝不妨也在盐水中浸泡半个小时，这样不仅可以避免菠萝过敏，还能使菠萝的味道更加的香甜，大家不妨动手试试吧。