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“百菜不如白菜”娃娃菜的做法大集中

“百菜不如白菜”娃娃菜的做法大集中

发布:2019-07-23 06:12:47

娃娃菜又称微型大白菜,是从日本引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,故可能因此被称为娃娃菜。

娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。下面小编为大家介绍娃娃菜的做法。

白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

娃娃菜的做法

一、酸辣白菜

简介:酸辣爽口

原料:娃娃菜250克,干红辣椒五颗,盐一小勺,糖一小勺,醋一大勺,生抽一小勺。,   

做法:

1.把娃娃菜洗净,切去根部,切成大小合适的小块。

2.把干红辣椒挤去里面的籽,切成小段,把上面的调料全都调在一起,调成味汁。      

3.坐锅热油,等油温五成热时放入干辣椒爆香,然后开大火,放入白菜快速翻炒,变色以后加入味汁,翻炒均匀以后就可以起锅了。

小诀窍:炒蔬菜一定要开大火.

二、上汤娃娃菜

材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、
鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

1.皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。

2.娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。

3.烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4.放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。

5.煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

三、干锅娃娃菜

食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克。

调料:葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法:

1.娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。

2.洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵。

3.锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。

4.炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5.下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可。[2]

四、醋溜娃娃菜

材料:娃娃菜两颗,醋少许,盐少许,白砂糖少许,红辣椒丝少许,淀粉少许,油少许 做法:

1.姐教的简单方子,适合时间紧张时的快手菜:娃娃菜切片,取一小碗,调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精,搅拌均匀。锅热油,入娃娃菜炒至出水,倒入调味汁,顺时针方向搅炒至均匀即可。

五、木耳娃娃菜

简介:黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡,营养丰富

材料:

娃娃菜,干黑木耳,大蒜片,生抽,盐,少许糖 做法:

1、将干黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,并撕成一口大小的朵

2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。

3、锅中倒入清水,煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用

4、起油锅加热至七分热,放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒。当娃娃菜变软后,倒入黑木耳,淋上生抽,加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可

小诀窍:木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。

六、剁椒娃娃菜

材料:娃娃菜三棵,红剁椒四大匙,蒜三瓣

做法:

1.娃娃菜洗净,叶片掰散,过长的可切成两截,蒜切碎粒。

2.锅坐热,倒入两汤勺油,稍热后,倒入蒜碎爆香,再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟,即可关火装盘。

小诀窍:

1、用筷子炒长茎类蔬菜更顺手。

2、剁椒和娃娃菜要一起放,因为娃娃菜受热会出水,这样剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的时候不要过长,汁水全出来不好看也不好吃了。

3、剁椒本身很咸,所以我没有再加盐。剁椒不同的牌子之间口感差别很大,不要买那种辣椒皮较多的。很扫兴。

七、金银蒜娃娃菜

食材:娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油

做法:

1. 娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。

2. 剩余菜叶整齐码盘,粉丝泡过放在菜叶上。

3. 蒜头剁成末,一半油爆呈金黄色,和另一半生蒜末一起撒在粉丝上。[1]

4. 水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。

八、娃娃菜拌烤鱼片

主料 :娃娃菜180g、青红青椒各70克、紫甘蓝60克;

配料:烤鱼片120g、蒜泥15g、香菜3g;

调料:味达美柠檬酱油沙拉汁35g;

做法:

1、将娃娃菜叶撕成小片加入冰水浸泡30分钟以上;

2、将鱼片 洗净撕成块备用;

3、将主配料、调料拌匀即可。

特点:咸、鲜、脆;

创意心得:娃娃菜的食材运用广泛,成本低,叶子上的凹凸面能更好的挂住柠檬酱油沙拉汁,拌制烤鱼片口味更好,选食材更方便

以上关于娃娃菜的做法相关知识就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识请大家继续关注齐家资讯哦。