银鳕鱼和鳕鱼的区别有哪些

鱼是大家生活中常见的食材，不管是在菜市场，还是在超市，我们经常见到的除了草鱼、鲫鱼、鲤鱼等还有很多我们根本叫不上来的鱼的品种，银鳕鱼和鳕鱼大家可能都知道这两种鱼，可是对它们仅限于知道名字的程度，根本分不清这两种鱼，更别提了解它们有什么区别了。下面呢，小编就为大家分析分析这两种鱼，看它们都有怎样的区别。

实际银鳕鱼不是鳕鱼而是裸盖鱼，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，且价格实惠。广泛分布于世界的海域。

鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。只有这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。

生活环境及其营养区别：

银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。

鳕鱼冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

外形质感区别：

银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

口感区别：

可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

在市场上，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价高出许多，所以很多小商小贩会故意欺骗消费者，混淆这两种鱼，借机多挣钱，不过看了小编的这篇文章，相信大家对银鳕鱼和鳕鱼都已经了解的非常透彻了，肯定不会再上当受骗了。并且之后我们在做鱼的时候也能准确的选出我们想用的食材，做出美味的佳肴。这两种鱼有许多的差别，可是它们的营养价值都值得我们去品尝。